Sacarina Natreen Gourmet 400 comprimidos

Dosis, usos y límites del edulcorante Natreen Gourmet

La sacarina es el edulcorante artificial más veterano en uso: se sintetizó en 1879 y lleva más de un siglo endulzando sin aportar calorías. Su poder edulcorante está entre 300 y 500 veces por encima del azúcar, lo que explica que un comprimido de apenas unos miligramos equivalga a una cucharadita entera. Esa potencia es también su punto débil, porque pasarse de dosis se nota inmediatamente.

El regusto ligeramente metálico o amargo que se le atribuye aparece sobre todo cuando se excede la cantidad. La solución no es cambiar de producto sino calibrar: un comprimido basta para un café solo en la mayoría de paladares, y quien echaba dos cucharadas de azúcar suele encontrar su punto con dos comprimidos, no con tres.

Ficha del producto: 400 comprimidos edulcorantes; dispensador con mecanismo de liberación unitaria y cierre hermético; equivalencia aproximada de un comprimido por cucharadita de azúcar; aporte calórico prácticamente nulo; disolución rápida en caliente.

Sobre el uso en frío conviene insistir porque es donde más falla. En un café recién hecho el comprimido se deshace con dos vueltas de cuchara. En un refresco, un té helado o un yogur líquido, la disolución es mucho más lenta y, si no se remueve lo suficiente, queda entero en el fondo: la bebida sabe a nada hasta el último trago, que sabe demasiado. Disolverlo antes en un poco de agua caliente resuelve el problema.

En repostería la sustitución directa no funciona, y conviene saberlo antes de estropear una masa. El azúcar aporta dulzor, sí, pero también volumen, retención de humedad, dorado por caramelización y estructura en merengues y bizcochos. Un edulcorante de mesa cubre solo la primera función, de modo que un bizcocho hecho únicamente con sacarina sale pálido, seco y sin cuerpo.

Respecto a la seguridad, la sacarina está autorizada en la Unión Europea con el código E-954 y tiene establecida una ingesta diaria admisible por las autoridades sanitarias europeas, muy por encima del consumo de cualquier persona en condiciones normales. Las alarmas de los años setenta partieron de estudios en roedores cuyo mecanismo se comprobó después que no era extrapolable al ser humano, y fueron retiradas.

Para uso profesional en hostelería y oficina, el formato de 400 es el que mejor relación precio-unidad ofrece entre los envases de mesa. El dispensador aguanta el uso continuado y el cierre hermético es lo que marca la diferencia entre un envase que dura y uno que se apelmaza a medio gastar.

Conservar en lugar fresco y seco. No requiere refrigeración ni condiciones especiales de almacenaje.